鑽石舞台

作者：豆腐乳

編輯：養樂多

俄烏衝突中，俄羅斯軍隊打得不算好，一些武器都顯得比較舊，大概是因為俄羅斯真的窮了吧。

且不說歐美制裁後盧布匯率下跌，制裁之前的去年俄羅斯GDP總量就已經不如江蘇省了，人均GDP也被中國超過去了。

最近幾十年俄羅斯經濟總體在走下坡路，甚至在蘇聯解體之前就已經如此了。

就連他們引以為傲的國寶級特產魚子醬，整個產業也在下滑。

根據聯合國糧農組織的定義，只有取自鱘形目魚類的魚卵產品才能叫做魚子醬，以前的魚子醬來自野生鱘魚，可是上世紀80年代開始，野生鱘魚因為過度捕撈、生態環境破壞等而產量減少。2000年，《瀕危野生動植物種國際貿易公約》把野生鱘魚定義為瀕於滅絕的物種明令禁止捕撈野生鱘魚。

1977年全球每年還能產2000多噸魚子醬，後來最少時全球才年產幾十噸，甚至導致不少歐美餐廳都沒這菜了。

不讓捕撈了，那麼養殖就是既保護物種，又能滿足需要的辦法。而中國在水產養殖方面也確實有兩把刷子，之前我們在《日本鰻魚也要造假？早就是中國鰻魚了》里就提到，中國成長為養殖量占世界總量8成以上的世界上最大的鰻魚人工養殖國。

國內最早養殖鱘魚以生產魚子醬的當屬浙江千島湖畔的鱘龍科技。其科研人員原本有很多是中華鱘科研工作者，後來轉向研究養殖其他鱘類，帶來了巨大的經濟效益。2006年，浙江千島湖鱘龍科技公司首次加工出口魚子醬500公斤。發展到2016年，全球魚子醬產量200多噸里，浙江省出口就有56.5噸。

產量上來了，浙江魚子醬的品質也在提升，目前已經供應德國漢莎航空頭等艙、奧斯卡晚宴以及巴黎、紐約等地的米其林三星餐廳。

國內另一大魚子醬產地是湖北宜都市的清江鱘魚谷，鱘魚養殖量3000噸，占全國總量的三成，魚子醬年產量達60噸，出口量居全國第二。

清江鱘魚谷還在努力延長鱘魚產業鏈。

比如鱘魚谷養殖車間屋頂架設約16萬塊光伏面板，年發電量預計464萬千瓦時，還能為鱘魚隔熱保溫。

還搞起了鱘魚農家樂，吸引周邊遊客觀賞鱘魚，吃鱘魚宴，幫助村民致富。

當地還開發出了魚子醬面膜，未來還會研究與魚子醬相關的美容產品和保健品。

努力拓寬產業鏈，是為了應對產業新形勢：當前世界魚子醬年產量300多噸，中國魚子醬占世界70%以上，產量上來了，可是對出口依賴太強了。外部市場逐漸飽和，又受到疫情影響，不大穩定，得想辦法拓展國內市場。

國內市場上除了做面膜和美妝產品，也不能忘了魚子醬最直接的功能——吃。

只不過中國傳統菜式里並沒有魚子醬的一席之地，還需要市場培育。

目前來看，有些魚子醬作原料的菜也逐漸被中國人接受了。比如北京就開發出了魚子醬烤鴨，中西結合，不僅平時有很多食客體驗，冬奧會期間也很受歡迎。

國內的電商平台也在幫助銷售國產魚子醬，隨便搜一搜就能搜到，接受魚子醬的中國人也越來越多，去年鱘魚谷內銷比例都能占到六成以上。

前段時間美國宣布禁止從俄羅斯進口魚子醬，考慮到俄羅斯這些年魚子醬產量占總產量比重已經不大行了，這一禁令顯然對俄羅斯打擊不大，倒是有可能幫助中國魚子醬出口。

魚子醬只是俄羅斯消費品生產逐漸衰落的一個縮影，但目前俄羅斯軍工、能源、採礦等領域仍然很強勢，還能支撐俄羅斯在國際上的影響力。歐美對俄羅斯的制裁如果局限在消費品領域，而不從能源等領域釜底抽薪，恐怕產生的效果是大打折扣的。

文章用圖：圖蟲創意，shutterstock

本回完