啥？中國八大菜系，帶着山東味兒？
沒錯，你愛吃的魚香肉絲、麻辣小龍蝦、四喜丸子，甚至佛跳牆、花膠雞......這些包裝好的名菜「極速版」，這些在囤貨熱潮中火出圈的預製菜（快手菜），八大菜系1200個菜品，通通變身今日「新魯味」！
直接加熱或簡單烹飪就能吃的預製菜，
今年火了一波又一波。
攝影/葵葵_sH1ne
具體一點說，它們大多來自同一個「中央廚房」：
山 東 濰 坊
濰坊的A面，是風箏之都，萬物皆可「飛上天」；B面，則是種田高手，萬物都能「種上天」！
濰坊底下的兩塊「招牌」，想必大家更熟悉——
「宇宙壽光」，中國最大的「菜籃子」，平均每分鐘就有8526公斤蔬菜從這裡運出。龍城諸城，肉製品加工「龍頭」，平均每天有1.63萬噸預製菜從這裡走到全國各地。
預製菜與預製食品這兩個詞語，
你可能還不太熟悉，但一定或多或少吃過。
製圖/九陽
不僅是諸城、壽光，濰坊的4區6市2縣通通發力，近1500家預製菜企業遍布濰坊，「合唱」出一首底氣十足的「濰坊的愛」。從農田到餐桌，濰坊承包了數億中國人的「乾飯問題」。這片山東咽喉處的熱土，正崛起一個龐大的中國「中央廚房」！
老魯菜，「新魯菜」都在「中央廚房」濰坊！
濰坊人，在把古老「鳶都」打造成中國現代農業、食品工業先鋒之前，首先把自己的飯碗安排得明明白白。
濰坊奎文區的集市，蔬菜、水果、海鮮、肉蛋奶應有盡有。
攝影/子梟航拍
在濰坊街頭餐館吃飯，高質量菜品任意拿捏。
攝影/三番.u
日常一碗雞鴨和樂，要同時碼上雞肉、鴨肉和旱肉才能「和樂」；還有不是「鍋」的朝天鍋，用雞肉、驢肉煨湯，烹煮好的豬雜卷進麵餅，幾十種調料和冷菜輔味，配上免費的豬骨湯，再來一段山東大蔥，滋味霸道又給力。
攝影/黑椒牛柳v
還有臨朐的沂山黑山羊全羊宴、諸城的烤肉，風味俱佳。濰坊人最舍不下的，是小小的肉火燒，皮薄肉大，就着咸豆腐腦一口氣吃三個也不在話下。到了家裡，煎餅卷大蔥，放上鹹菜絲、豆瓣醬，最尋常最樸實，可那味道給多少肉都不換。
👈向左滑動
臨朐的沂山黑山羊全羊宴，有羊湯喝才滋潤。
攝影/黃三角早報-東營吃貨團
簡單點吃，單單一根濰縣蘿蔔，就能吃出能耐，「煙臺蘋果萊陽梨，不如濰縣蘿蔔皮」，濰縣蘿蔔口感脆嫩，沒有辣味，清甜如水果。吃着「蘿北」喝着茶水，就是濰坊人日常的安逸享受。
炸蘿蔔丸子，濰坊人逢年過節的必備。
圖視覺中國
「高大上」的魯菜，在濰坊沾滿平民氣與煙火氣。許多人說，到了濰坊，才知道為什麼魯菜被封為「八大菜系之首」。而今天的濰坊，則用預製菜打開了「新魯味」的大門。
咸酸鮮辣，魯版八大菜系出龍城
魯菜里的宮保雞丁、糖醋裡脊、羊蠍子，川菜里的魚香肉絲，陝菜里的水盆羊肉，淮揚菜里的獅子頭，粵菜里的佛跳牆、花膠雞，以及最最家常的小炒肉、紅燒肉...........八大菜系1200個菜品在這裡「重生」，只要你想吃，濰坊這座「中央廚房」就能打包送到家裡。
這些「新魯味」，主要來自濰坊諸城市——她是濰坊這座「中央廚房」的核心。今年2月，山東預製菜產業聯盟就在諸城成立。
山東預製菜企業數量居全國第一，
濰坊預製菜企業數量居山東第一。
製圖/九陽
諸城的低溫肉製品、速凍調理品市場占有率，位居全國同行業第一，諸城也是全國最大的速凍肉丸生產基地。在這裡，數十家預製菜企業組成大規模加工產業集群，其中得利斯、惠發已是全國知名的預製菜領域上市公司。
各種肉罐頭，也屬於預製食品。
圖/視覺中國
得利斯的圓火腿早已聞名全國，北京冬奧會期間，得利斯的預製菜還端上了奧運村運動員的餐桌；惠發食品是北方地區領先的火鍋料企業，還與沙縣小吃聯手，讓「諸城味道」走遍全國各地。
如果把視線拉長拉遠，不難看到，濰坊預製菜堅實的「基本盤」，就是她的大農業產業。沒有農業作為支撐，預製菜也只是一座「空中花園」。
濰坊用全國1‰的淡水、1.7‰的土地，貢獻了全國7.2‰的糧食、15.7‰的蔬菜。全國農業看山東，山東農業看濰坊，這句話並不誇張。
預製菜背後，是「種啥啥上天」的濰坊！
濰坊地處山東半島與山東內陸之間，是山東的「咽喉」，一南一北，分別是群峰與灘涂，牽連着陸地與海洋，山海相依的她，濃縮了整個山東的地貌。
膠萊河入海口的灘涂。
攝影/侯賀良
從南部群山中奔涌而出的濰河、彌河、白浪河等河流，以及數百條各級支流奔流入海，途中沖積出中東部廣闊的沖積平原——昌濰平原，這片占全市總面積41.6%的區域，遍布肥沃的農田。
平原廣闊，水資源豐富的濰坊，適宜農業發展。
製圖/孫璐
壽光作為北方最大的蔬菜生產、集散地，有多重要不用多說，這裡的風吹草動，關乎14億人的「菜籃子」是否安穩。
安丘是中國姜蒜、蜜桃、櫻桃、草莓之鄉，不同於壽光供給全國，安丘專注在農產品出口。目前，安丘市蔬菜年出口80萬噸，占濰坊市的70%、全省的20%以上，出口至日韓、歐美等80多個國家和地區，贏得了「世界菜籃子」的美譽。
壽光的地利農產品物流園。
攝影/濰了個坊
還有昌邑大姜、青州花卉和銀瓜、臨朐奶牛和大棚櫻桃、昌樂的火山西瓜和甜瓜、寒亭區和濰城區的濰縣蘿蔔、坊子區的都市休閒農業、峽山區的有機蔬菜、濱海區的鹽鹼地特色農業……濰坊到處，都有農產品「金字招牌」。
壽光菜博會，蔬菜仿佛種進「太空艙」。
圖1/視覺中國圖2/圖蟲·創意
濰坊，還是我國肉類生產和出口的重量級大市。
壽光不僅能種菜，雞鴨產業同樣齊全——全身黑色羽毛的壽光雞，是中國四大雞種之一；這裡肉鴨的年屠宰量占全國的1/13。諸城不僅能做菜，雞鴨產業更是雄厚——這裡是全國最大的肉雞生產基地，50年前引進的白羽肉雞，帶動了全國肉雞產業的發展壯大。如今，諸城的肉雞年可屠宰量達3億隻，生豬年屠宰量700萬頭。
諸城有着實力雄厚的白羽肉雞產業。
圖/圖蟲·創意
諸城外貿，與峽山區的新和盛，都是白羽肉雞業內知名度極高的企業，與肯德基、必勝客、麥當勞、漢堡王、星巴克、沃爾瑪等國際餐飲巨頭合作，供應巨量的優質肉類加工品。
濰坊是全國 4 座年產蔬菜千萬噸級、
年產肉百萬噸級的城市之一。
製圖/九陽
農業優勢是濰坊「中央廚房」的「基本盤」，而農業上的科技創新與深加工，更是濰坊的自信與底氣所在。
濰坊有全國最大的農產品加工市場，規模以上農產品加工企業922家，農產品加工轉化率達到70%。壽光的智能農業，處處體現着「菜博棚克」的科技感與未來感；青州企業研發的西葫蘆在巴基斯坦的市場占有率達60%以上；網紅代餐食品魔芋粉，近七成來自安丘。
密布在高速公路兩側的壽光蔬菜大棚，
已實現智能化的蔬菜種植。
圖/視覺中國
許多人不知道，國人吃到的原產於法國朗德省的朗德鵝，和紅酒藍莓鵝肝、爆汁鵝肝丸、冰激凌鵝肝等等高端鵝肝食品，基本來自濰坊臨朐（qú）這個看似偏僻的小縣。臨朐完整的朗德鵝產業鏈，年產值已達10億元以上。
而濰坊能成為「中央廚房」，不僅需要強大的農業做基礎，更需要製造業與工業提供「動力」。
運轉中的熱電廠。濰坊也是實力強勁的工業大城。
攝影/子梟航拍
作為歷史底蘊深厚的製造業名城，濰坊如今工業經濟總量約占全省的十分之一、全國的百分之一，擁有省級以上製造業單項冠軍90家（其中國家級17家、省級83家），位居全省第一。
濰坊為人熟知的「身份」，是鐵打的「拖拉機之城」，產糧大區的人一提到濰坊就想到拖拉機，這種農作物耕種收穫離不開的好幫手，在以前基本都來自濰坊。如今，濰坊更是不折不扣的「中國動力城」，擁有全球最大的柴油發動機和全國最大的汽車零部件供應商，農機裝備產業產值占到了山東的1/2、全國的1/4。
濰坊生產的拖拉機，銷量占全國的35.2%。
攝影/濰了個坊
此外，濰坊位於「山東咽喉」處，食品運輸同樣也有保障。這裡交通發達，機場、鐵路、港口、高速公路交錯，所以物流十分便宜，比其他地方差不多低30%。諸城還有北方最大的海鮮冷鏈物流園，用最便捷的方式，向全國輸送最新鮮的美味。
濰坊火車站。
處在膠東與魯中之間的濰坊，交通十分發達
攝影/辛筱暉
山東是中國產業鏈最全的省份，而濰坊又是山東產業鏈最全的市。第一、二、三產業占全的濰坊，已經從單純的「糧倉」，華麗轉身為高速運轉的「中央廚房」！
濰坊「上天」的，不只風箏和農業！
把農業與食品都做到極致的濰坊，也是整個山東的縮影。不只是高山與平原，濰坊也是個沿海城市，「海濰坊」的一面，是「中國海鹽之都」。
濰坊北接萊州灣，也是個沿海城市。
攝影/濰了個坊
濰坊北部降水較少，氣溫較高，有利於海鹽生產。雙王城水庫鹽業遺址群，是國內發現最早、規模最大的海鹽製造遺址。如今，濰坊境內擁有鹽田3萬多公頃，年產鹽量1300萬噸，生產了餐桌上1/4的鹽，海鹽產量更是占全國75%以上。
濰坊北部的鹽田，生產出全國大部分的海鹽。
攝影/侯賀良
濰坊也與山東一樣，它的歷史是一部幾乎沒有絕對中心的歷史。1949年之前，世界上本沒有「濰坊」這個地名——濰，來自古老悠久的濰縣；坊，取自因鐵路商貿發展起來的坊子鎮。
就像名字一樣，濰坊是「拼接」而成的，散裝程度不亞於江蘇。但「散裝」並不意味着「散亂」，濰坊各縣市爭先發展，互相配合，互不服輸，有人形容為「群狼」，實不為過——
濰坊下轄各縣市，各有名頭。
製圖/孫璐
蔬菜之鄉壽光、恐龍之城諸城，作為「中國經濟百強縣」的常客，存在感早就拉滿；
青州市，古九州之一，山東第一個歷史文化名城，坐擁山東東部中心城市長達1600年之久。即使到了明代，青州府城的規模依然超過濟南府城；
青州古城的特產梨膏糖。
攝影/黑椒牛柳v
臨朐縣，中國古老的蠶鄉，蠶繭潔白如雪，蠶絲顏色金黃，用這種「金條」織出的絲綢，漢代即行銷西域。如今臨朐的當家產業是鋁型材，年產180萬噸，占全省的1/4；
濰坊，是古老的蠶鄉與絲綢之鄉。
圖/視覺中國
昌邑市，絲綢之鄉、印染名城，自清代起即莊莊有機，戶戶織綢，柳疃絲綢不僅遠銷新疆、四川等地，而且還遠銷南洋，蜚聲海外；
昌樂縣，世界著名的藍寶石產地，占據全國藍寶石資源的90%。昌樂藍寶石顆粒之大、品質之優令世人驚嘆，在寶石界贏得了 「中國藍」的美譽。
昌樂的藍寶石，有「中國藍」的美譽。
圖/視覺中國
高密市，《紅高粱》的原鄉、莫言的文學地理原點。在世界地圖上，幾乎沒人一下子指出高密在哪；但在世界文學地圖上，因為有莫言，高密是很多人的文學聖地。
高密的紅高粱影視城。是不是看着像模型？
攝影/子梟航拍
濰城區，東夷古文化發祥地，古濰縣、古濰州的治所，清朝至民國時期，發展成為長江以北的手工業、工商業重鎮，乾隆年間出現了「南蘇州，北濰縣」的說法，紡織、煉銅、商貿、貨運、錢莊業十分發達。
濰坊眾星璀璨，如今光芒也未見黯淡。坐落在山東之中，齊魯文化在這裡融合，濰坊的靈活開放與踏實穩重，也是AB兩面。這座城市就像濰坊人一樣，低調紮實沉穩，同時敢於創新，有十足的潛力。正因為如此，濰坊人才把農、工、商都做到了極致。
彌河穿流為過，滋養着城市與良田。
攝影/濰了個坊
無論產業風頭如何變化，濰坊人一直在努力開拓拼搏，也一直在努力享受地道生活。
去泰華買買逛逛，去齊魯酒地享受17℃的夏天，去風箏廣場放放風箏，去濱海坐一坐世界最大的無軸摩天輪，人民廣場的音樂噴泉，亞星橋和彩虹橋的霓虹閃爍......
濰坊人，幹啥都能上天！
攝影/侯賀良
離不開肉火燒、朝天鍋的濰坊人，總是鍾情那一口老味道。在濰坊聽聽鍋里咕嚕咕嚕的煮湯聲，聞聞空氣中瀰漫的肉香，我們就會知道，什麼是「民以食為天」，什麼是古老而時尚，什麼是歷久而彌新。
文丨李亦
圖片編輯| 王家樂
地圖編輯 | 孫璐
設計｜吳玖洋
文章首圖| 視覺中國
封圖| 視覺中國
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參考資料
濰坊市農產品品牌建設現狀及對策研究，孟祥志等，2021年
濰坊市智慧農業發展現狀及對策，初文紅等，2022年
地域文化視野下的濰坊文化特徵分析，高曉峰，2015年
從風箏到諾貝爾獎，山東濰坊為什麼總能「上天」？地道風物，2021年
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