明天雷司令節就要結束了，今年收官，我們做點不一樣的：選一家雷司令節人氣最高的酒莊來返場。它是廣大酒友用錢包認證的好喝！！去年，它就不夠搶👇更驚喜的是，今年我們還拿到了酒莊的新酒款，直接刷新了我們對雷司令香氣的認知，用酒鬼同事的話來說：爆炸香！莫澤爾最核心的特級園日晷園（JJP從這裡發家的）
126年稀有老藤，葡萄風味極其濃郁
2020德國最佳釀酒師
但它寶藏之處就在於：酒莊比較低調，溢價比名莊低不少！去日晷園看看她的鄰居（JJP、Egon Muller這些），同樣的配置即使是入門款，基本都不會低於四位數......而今天這四支，全部來自特級園，從入門到進階款，都不超過500元：1、日晷園經典入門款：半甜白，30年老藤，好活潑的黃桃、檸檬、蘋果！328元288元2＆3、日晷園羅斯萊地塊：兩支幹白，127年老藤，一支晚摘、一支逐串精選，428元398元、498元408元4、日晷園聖約瑟夫地塊：老藤甜白，超核心地塊，葡萄酒女王16.5高分，428元398元今年酒莊、國際郵費都在漲價，趁現在夏涼節滿300-30，價格依舊和去年一樣！還有雷司令節兩件9折，最高優惠160元，算下來比去年還要便宜，快來撿漏！
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為什麼說買蓋辛格，相當於是只用口糧酒的價格，撿超級名莊大酒的大便宜？我們淺淺展開一下。摩澤爾和勃艮第很像，家裡如果土地夠好，在釀酒這件事情上，就贏了一大半。這家蓋辛格（Gessinger）酒莊雖然面積不大，一共就3公頃，但全是Grosse Lage（特級園），妥妥地贏在起跑線上……今天這4支酒，全部來自其中最寶貝的一塊園：雷司令愛好者耳熟能詳的日晷園（Sonnenuhr）。世界第二偉大的雷司令名莊JJP，滿分狂魔Markus Molitor等酒莊都起家於這裡（在這釀出過5個滿分酒）。連《世界葡萄酒地圖》也說，這裡是中部摩澤爾最大最好的產區。打開Wine searcher，前十名最貴的Mosel，四款酒都是出自日晷園。這裡的土壤非常特殊，是一種沒有任何砂岩摻雜的古老泥盆紀板岩（blue devonian slate）。純板岩相較於摻雜其他土壤的板岩，長出的葡萄，酸度會更好，果味更足，礦物感也更強。除此之外，蓋辛格還擁有一個其他酒莊都羨慕不來的buff——葡萄園的平均藤齡，在100年以上。講真，25年以上就已經可以算老藤了，而且摩澤爾氣候寒冷，除非是極好的地塊，很難有老藤能存活那麼久——所以你在摩澤爾見到的老藤，基本不會很便宜。這麼老的藤，意味着產量也就極低，同時：每一顆葡萄就能凝聚更多的香氣，濃郁度自然拉滿。產量低到什麼程度呢？德國葡萄酒法律規定，雷司令每公頃產量可以達到15000L，比較嚴格的德國名莊聯盟VDP，會規定成員產量最高不超過7500L。而Gessinger的老藤，一公頃產量只有4000L，是法律規定的三分之一不到……蓋辛格還有個很罕見的神奇操作——會用更高級的Spatlese、甚至Auslese逐串精選的葡萄（也就是更高成熟度），降級釀成干型酒。淺淺解釋下，德國葡萄酒最基礎的分級維度，是根據葡萄的成熟度來劃分的。晚摘級別（Spatlese）以上的葡萄，通常都用來釀甜酒；Kabinett一般用來釀干型酒。畢竟成熟度越高，糖分和其他風味物質（SEF）的積累更充分。降維釀酒的好處顯而易見：風味濃郁度是一般干型雷司令的兩倍左右吧。酒莊自願犧牲能釀甜酒的葡萄，來增加干型酒的濃郁度。基本相當於中科院畢業的博士，到村口幼兒園教三歲的孩子上數學課（讓人非常respect的個人選擇
）。談論風味濃郁度，我們先來解釋一個衡量風味濃郁度的概念SFE（sugar free extract）：指代的是除了糖以外的風味物質。一般的白葡萄酒的SFE含量，大約在15~20g/L，而Gessinger甚至可以達到20~30g/L！更高的SFE含量，不只是讓酒體更豐滿，它對葡萄酒的陳年與風味，都相當重要。根據葡萄酒雜誌《Wine Spector》的解釋，SFE中多含有的是丙三醇、酸與礦物質等風味香氣物質，而且SFE越多，酒體也會越結實豐滿。雖然並不是說越濃的酒就越貴，但可以看看WS上的最貴德國葡萄酒榜單，最貴的永遠都是葡萄成熟度更高的Auslese、BA、TBA級別。近年來被人稱小Parker的葡萄酒評論家Jeb Dunnuck就說，酒體的濃郁度，也是讓老年份酒款更好喝的重要因素。另外，Jeb Dunnuck也是極少數主動給gessinger打分的酒評家，並且給出了93的高分～老藤葡萄，再加上級別更高的晚摘Spatlese、逐串精選Auslese葡萄，可以想象有多濃郁了。😂酒莊一年只出產2000箱的產量，一支酒大概不過幾千瓶的產量，光是自己在本地就能消耗不少了，也不操心德國之外的市場了，所以我們拿到的配額，也是少得可憐。但是低調歸低調，憑酒莊實力，我們覺得蓋辛格遲早是要紅的。這幾年她們漸漸開始被外界看到，吸引到不少酒評家注意，高分酒款越來越多。比如專注摩澤爾葡萄酒的獨立評論期刊《Mosel Fine Wines》這裡，Gessinger這兩年拿下了不少高分。尤其是2018開始，連拿好幾個95高分，晉升了偉大雷司令的行列。這是Mosel最權威，也是最嚴苛的酒評雜誌，只專注於評論摩澤爾產區的葡萄酒，我們身邊不少雷司令深度愛好者，只參考這一個雜誌的評分。就在前年，新莊主Sarah，還被Selection雜誌，評為了2020年最佳釀酒師！這是德奧地區針對葡萄酒貿易行業的專業雜誌，拿到最佳釀酒師，可以說是業界很有分量的認可了。比起名莊進國內動輒要翻那麼三四倍的價格，Gessinger的質量，對得起這個價格，甚至照目前這個趨勢，過兩年增值也是穩穩的。這幾年我們喝過不下2000+支雷司令，這真的是香氣最奔放的一支......去年我們也賣過她們同一地塊的雷司令干白（2018年份），香氣已經很驚艷了，而這支，我們願意稱之為爆炸香！已經拿了一水的高分大獎了：莫澤爾最權威雜誌《Mosel Fine Wine》90分，德國葡萄酒雜誌Selection 金獎，柏林葡萄酒大賽金獎......都是同一個地塊，為什麼會這麼香呢？我們詢問了莊主，才找到答案——這幾年受氣候變化影響，加之葡萄藤齡越來越老（全部來自127年老藤），果實的數量和個頭都越來越小，好處是風味也會變得更加集中。果實小了，果肉部分就少了，皮肉比越來越大，發酵時會有更多天然酵母工作，帶來更豐富的香氣。而且畢竟是晚摘級別（Spatlese）葡萄釀干白，風味集中度會上升一個level，香氣自然是奔放而濃郁。鼻子湊進酒杯，新鮮的黃杏、蜜餞、葡萄柚、橙花香氣一層一層炸進鼻腔，奔放、華麗！酒體如水果奶油般順滑，含在口中果味非常濃郁，還有芬芳的燧石氣息。這一支也來自特級園日晷園，說它入門是因為藤齡沒有上一支老——但也是30+年老藤，整體濃郁度還是非常能打：也就是德國葡萄酒權威葡萄酒比賽Selection的金獎水平吧。；）聞起來有柑橘、薄荷、香草般清新，入口舌頭被活潑香甜的果味包裹——黃桃、檸檬、蘋果，香氣濃郁持續。後段是標誌性的燧石氣息，隱隱還有綠胡椒、薄荷的香氣浮現，回味豐富悠長。這支，和第一支來自特級園的同一個地塊，但第一支的葡萄是晚摘級別（Spatlese），這一支是逐串精選級別（Auslese），可想而知的濃郁。這支酒，應該是今年我們喝過最帶勁的一支幹型雷司令。18年喝它的時候，查資料發現各大酒評家都用到了「intense」來評價。今年則更加驚艷，結構龐然，集中度度棒呆，卻有不少精巧細節，處理得相當細膩。而且比起去年2018年的老款，2020年莫澤爾天氣更溫暖，整體被認為是非常不錯的年份。這也意味着葡萄的成熟度會更好，果味也會更濃郁。聞起來是芬芳的礦物感、成熟柔軟的杏子香，而酒體如水果奶油般滑潤，酸度堅實卻多汁，連餘味也是富於變化的！豐富的果味之下，還有精巧的綠胡椒氣息。日晷園聖約瑟夫地塊 老藤晚收雷司令甜白葡萄酒2018這一支雖然只是晚摘級別（Spatlese）的葡萄，但是葡萄汁的糖分集中度已經達到了逐串精選級別（Auslese）。簡單來說就是：用Spatlese的價格，喝到一支Auslese，這樣的好事真的不常有......它的地塊也很有意思：聖約瑟夫山位於日晷園中的陡峭坡地，80%都是陡坡。這和酒的風味有什麼關係呢？斜坡越陡，也就越能夠接受莫澤爾河面反射的陽光，用人話來說，就是葡萄的成熟度會更好，釀出的酒果味更濃！這支酒不僅在德國本地拿獎到手軟（德國葡萄酒雜誌Selection金獎、柏林葡萄酒大賽金獎、Mosel Fine Wines 91分），就連一向手緊的葡萄酒女王JR都給到16.5分（滿分20分，16分以上的酒款已經是可以閉眼入不踩雷的程度）。入口你就能感受到酒體非常飽滿，是香草、白桃汁一般的甜美，口腔里迴蕩着令人愉悅的杏花香，隨後是一陣溫柔的礦物氣息，乾淨清冽，甜而不膩。比起名莊進國內動輒要翻那麼三四倍的價格，蓋辛格的質量，對得起這個價格，甚至照目前這個趨勢，過兩年增值也是穩穩的。在這個價位段，真的很難找到配置這麼絕的雷司令了
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