鑽石舞台

很多加州華人喜歡在海邊捕撈一些貝類和海鮮用以烹飪美味，在海邊趕趕海、撈撈海鮮有趣又能帶回家烹煮。但是最近加州的貝類出現問題，請大家注意一定不要吃自己捕撈的貝類海鮮，因為它們，都！有！毒！

衛生官提醒——「加州沿海的貝類毒素超標，任意食用會帶來嚴重疾病，甚至導致死亡。在接下來的半年之內，請大家不要食用在加州海岸捕獲的貽貝、蛤蜊和所有扇貝。」

這種毒素的名字叫軟骨藻酸。軟骨藻酸（Domoic acid），非蛋白氨基酸，是由長鏈羽狀硅藻代謝產生的一種強烈的神經毒性物質，它可以污染海洋，這種情況通常被稱為「紅潮」，儘管這種特殊的毒素是棕色的。它也能導致短期記憶功能的長久性損害。這種物質在貝類中積累，並向食物鏈上游移動，攻擊魚類、鳥類、海豹和海獅的神經系統，當然人吃了，也會攻擊人的神經系統。

加州公共衛生署( California Department of Public Health )曾對沿海水域和貝類進行了毒素監測。並得知了它們可能會因人為來源排放的營養物質而加劇（包括徑流和污水排放）。

公告還提醒民眾，烹飪、冷凍或者其他處理方式都不能去除螃蟹和軟殼動物體內的毒素。

當接觸了很高劑量的軟骨藻酸，它會導致你中毒（記憶喪失性貝類中毒），這是一種潛在致命性疾病，它會引起癲癇發作和短期記憶喪失。

軟骨藻酸中毒的症狀會在你食用有毒海鮮半小時內出現，你會有嘔吐、腹瀉、腹部絞痛、頭痛和頭暈的症狀。更有甚者，可能會出現支氣管分泌物過多、呼吸困難、精神錯亂、定向障礙、癲癇發作、昏迷和死亡。

有些朋友也許會想，高溫殺菌，我把它煮熟了、烹飪後，就不會有事兒了啊？不是這樣的，就算是烹飪，也不能破壞這種毒素。當然，冷凍或者其他處理方式也不能去除螃蟹和軟殼動物體內的毒素。所以大家近期一定要注意。

經研究發現，軟骨藻酸是一直存在於近海的，無論是貝類還是水中。它在有的年份很豐富，有的年份則很稀少。

我們從由南加州大學科學家領導的一項新的綜合調查中可以得知：南加州海岸是有毒藻類的熱門聚集地，它是世界上海藻毒素濃度最高的地區之一。當受災的海洋動物被潮水衝上聖巴巴拉和聖地亞哥之間的海岸時，由藻類產生的毒素就會爆發般的出現。

「我們的研究還表明，該地區測量到的微粒軟骨藻酸濃度即使不是有史以來最高的，也是相當高的。」研究人員曾說過這樣的話。

那想吃貝類的我們，應該怎麼做呢？

當然老老實實是去超市買啦！

衛生官員表示，在加州海岸捕獲的貝殼只能作為誘餌出售（但必須在明顯的標籤上註明）。另一部分，也就是可食用的是商業捕獲的，這些貝類在銷售前會定期針對毒性水平進行篩選，食用起來是可以放心的，直接去超市買就好了。

希望大家都可以吃到新鮮的貝類，不要以身犯險，又違反了規定，又傷害了自己的身體！