鑽石舞台

這次的杯測盛會在巴西駐廣州總領事館舉辦，大面積的黃綠色搭配，一進門就能感受到濃厚的巴西氛圍。人頭攢動的現場足以證明大家對巴西的精品咖啡是多麼的感興趣。

關於巴西咖啡，真的有太多故事可以說了。

巴西從18世紀就已經開始種植咖啡，到現在已經有400多年的歷史。咖啡跟巴西的文化、經濟都是有非常深入的融合。

再加上巴西平坦的地形，充足的光照，豐富的水源，優良的港口，種種條件優勢讓它成為全球最大的咖啡生產國和出口國。

至今為止巴西咖啡的產量和出口量都接近世界總量的38%，可供世界三分之一的咖啡消費，可以說巴西的咖啡豆在全球市場上有着舉足輕重的作用。

巴西種植的咖啡不僅歷史悠久而且品種繁多，既有阿拉比卡也有羅布斯塔（巴西的羅布斯塔咖啡以科尼倫Conillon的名字出售，占總產量的15％），顆粒飽滿、低酸、均衡是巴西阿拉比卡種咖啡的主要特點。

由於巴西的種植海拔高度較低，很大一部分為400公尺到1600公尺之間，加上巴西的咖啡種植多採用曝曬式栽植，使得咖啡櫻桃儘早地吸取足夠的熱量成熟，導致了巴西咖啡豆密度低、豆質軟。

所以很長一段時間以來，巴西的咖啡普遍被認為是沒有出眾的風味特色，一般只適合拿來做意式拼配。

2000年後因為有咖啡競賽的誘因，南方高海拔地區生產的咖啡豆品質得到讚賞，激發了巴西很多咖啡產區開始注重精品咖啡的生產和推廣。

所以，現在的巴西咖啡絕不僅僅只是大家印象中的那樣。而且可以說，巴西在精品咖啡方面的耕耘，要比你想象中更早而且更好。

巴西精品咖啡其實早就起步發展了，在過去的20多年裡，很多莊園開始重視種植和處理方法，以此來提高咖啡的質量。

印格咖啡主理人Natalia告訴我們，巴西的地域是非常遼闊的，因此巴西咖啡也有着非常豐富的多樣性。

她曾經在喜拉多產區有喝到過通過特殊處理法而得到的一支風味複雜，同時很乾淨，層次豐富的一個熱帶水果的調性的豆子；在跨越過國家森林公園高山山脈的另一端的咖啡產區，她也曾經喝到像埃塞一樣，有柑橘調性，以及像肯尼亞一樣有莓果調性的高品質的阿拉比卡咖啡。

所以，巴西咖啡其實還有非常多的風味是等待我們去探索。

「中國是地球上增長最快的咖啡市場之一。這個國家每年消耗超過 20 萬噸咖啡（335 萬袋），而且這個數字在未來幾十年還會繼續增長。」

巴西駐廣州總領事Frederico Meyer表示，舉辦這次杯測會的目的之一就是希望能為中國消費者帶來更多優質的巴西咖啡。

我們在現場也嘗試了幾款，其中印象最深刻的是一款康普茶的日曬處理法的豆子，明亮的酸質和氣泡感讓人十分驚喜。

這次杯測會成功舉辦的背後，還離不開一位「功臣」——印格咖啡。印格從2015年成立，中間有走過彎路也經歷過不少挫折，但最終仍然堅持初心，致力於把精品的巴西帶到國內介紹給大家認識。

印格品牌源自英文Ingenuity，釋義「不畏困難，獨創靈巧」，這是他們的品牌精神。以漢語拼音的方式命名，希望在咖啡這個舶來品上，品牌也能兼具中華文化和美德的傳承。

印格的初心就是成為產地咖農和中國客戶的橋樑，讓高品質咖啡豆和他們背後勤勤懇懇努力的咖農故事為更多的消費者所了解和認可。

自2009年以來，中國一直是巴西最大貿易夥伴。巴西咖啡出口商協會數據顯示，巴西對華咖啡出口量近幾年呈上升趨勢，2019年出口量是2017年的兩倍多。

該協會認為，隨着中國中產階層日益壯大及大中城市咖啡店數量增多，未來中國對巴西咖啡的進口量會越來越大。

這一次杯測會讓我們深刻感受到，被稱為「咖啡王國」的巴西，還藏着許多我們不知道的驚喜。

COE亞洲區代表蘇程程女士在體驗完本次杯測會之後表示，這次喝到的巴西精品咖啡甜度普遍都很高。

同時她還告訴我們，COE和巴西其實非常有緣分。最開始的COE就是在巴西舉行，當時名字叫Best of Brazil，因此也拉開了全球生豆競賽的序幕。

曾經也去過巴西產區的熟豆商Deron也跟我們分享說，巴西的咖啡其實跟哥倫比亞一樣，會有很多的品種和很多的風味，只是很多人都不太了解。