鑽石舞台

周末想買袋小零食犒勞一下自己，結果被價格嚇得倒吸了一口涼氣。

現在的零食怎麼越來越貴啊，而且打開一看，裡面竟然只有 4 個！

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借着這個機會，「代工廠零食」闖入了吃貨們的視野。隨便去社交平台一搜索，各種評測撲面而來。

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量大、不貴、還好吃，那豈不是只要半價就能實現「零食自由」？

再往下翻翻，躍躍欲試的小手又因為差評縮了回來。

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這「代工廠零食」究竟是何方神聖？能吃嗎？

一些我們常見的網紅零食，像良 * 鋪子，百 * 味等等，它們的生產模式就是品牌委託工廠「代工生產」。

因為品牌本身可能工廠規模很小，甚至沒有自己的工廠，不能滿足消費者龐大的需求量，必須得物色更多工廠，擴大產量才好賣給更多人。

除了擴大產能，還有代工的另一個目的是節省運輸成本。

比方說，一些進口品牌和大牌如果把國外工廠的產品運到國內，這中間關稅、交通、損耗......到你手裡可能貴到吃不起，就得在國內找本土工廠了。

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具體是這麼操作的：大牌看中了工廠的某一款產品，溝通好需要修改的部分，然後委託工廠進行代工，最後再貼牌售賣（你可能聽過 ODM：Original Design Manufacturer）。

代工生產過程中會有不可避免的工藝和配方共享，拋開品牌委託，工廠是可以自己研發生產出成熟產品的。

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很多你現在聽到的零食品牌，都是通過給其他品牌做過代工，才從幕後走向台前，慢慢被大家認識。比如像偉 * 和口 * 娃等，在給樂 *，良 * 鋪子代工之前，本身也是當地人從小吃到大的平價小零食。

這麼一看是不是覺得：好傢夥？原來代工廠真的就是花更少的錢買一樣的東西啊！

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委託品牌和工廠達成合作之前，要提前簽署一個保密協議，要求工廠不能照這個配方自行生產。

但其實我們採訪到的一些業內人士表示：工廠不會一模一樣地生產，但是工廠可能會在品牌配方的基礎上進行調整，再用到自有品牌產品的生產上，也就是說，一模一樣估計難，但大差不差，還是有可能的。

那是因為品牌對生產原料會有一定要求，有些品牌還會指定供應商。

就拿我們前兩天剛寫過的番茄罐頭舉例，罐頭品牌可能會指定工廠：必須得用新疆的番茄！好吃！

甚至，品牌可能會有自己承包的田。

你可別小看了這一點，優質原料不僅能夠讓零食更好吃，還能從根本上降低食品安全的風險。

深圳消費者協會抽樣檢測過：同樣是用土豆，某些品牌薯片的「丙烯酰胺」含量就是更低。

而且，大牌在質量和品控上也會有更高的要求。

大牌規定要達到優秀的產品，工廠自己生產時的標準可能就降到及格了。

一些「不可抗力」也會讓成品的外觀和味道有些不同。打個比方說，即便是同時烤出來的麵包，放在爐子上層的可能就要比中間的更焦一些。

還有些工廠特別「任性」。沒了品牌的束縛，我想做什麼口味，就做什麼口味。

不過，更有可能的是，你買到了「假代工」。

➊「高仿」代工廠

有些小作坊打着「品牌代工」的旗號，其實根本和原品牌沒什麼關係。

先不說口味，小作坊都不一定安全。

我們上面說了，品牌使用代工是為了擴大產能。所以，一定會挑選一些規模比較大的工廠進行合作。否則這工等於白代了。

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工廠規模越大，內部相應的管理體系也會更完善。

比如根據不同的生產環節，設計合理的廠房，僱傭專業人員定期查廠，甚至連工廠內的玻璃都要選不易碎的，就是為了避免發生特殊情況，玻璃碎掉混入食品之中。

反觀那些小工廠和小作坊，可能連規範的生產流程和生產許可都沒有。

➋ 大牌的次品和邊角料？

那我不買小牌子小作坊，我買大牌的邊角料，總不會有安全問題了吧？

天真！

一個不知道算不算秘密的小秘密——

委託過程中所有的費用（成本、人工費、廢料等等）都由品牌承擔。

所以，品牌會允許工廠搞出來一堆次品和邊角料嗎？

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而且次品和邊角料的終點也不是再次出售，普遍是被加工成其他的產品。

比如麵包邊磨成麵包糠，碎堅果磨成堅果粉等等。

不能二次加工的，就會變成員工餐或者內部福利啦。

值得一提的是，如果廠家真的售賣邊角料和次品，就要完全按照《GB 7718—2011 預包裝食品標籤通則》的要求，產品標準代號需要展示出產品的真實屬性。

➌ 硬蹭的散裝

最忍受不了的是，竟然還有一堆散裝零食也來蹭代工廠的熱度。

「法外狂徒」要是想從散裝食品這裡鑽空子，那機會可太多了。

這些散裝跟超市裡的散裝零食最大的區別就是，看不見商家的分裝環節。

這裡說的不只是缺斤少兩，還包括沒辦法判斷食品在這期間有沒有被「偷梁換柱」。

舉個例子，你在超市買散裝薯片的時候，是眼看着工作人員從一大袋子薯片裡，分出來一小袋給你。但是，在網上買就不一定了。因為商家不會告訴你，你拿到的這一小包薯片，是從大包裝里分出來的，還是商家自己偷偷拿土豆做出來的。

前者賣薯片只需要經營許可，後者如果沒有生產許可，那就是犯法。

就算散裝的標籤上標註了生產許可證編碼，也要小心！

比如上面那家賣薯片的店，生產許可證上的食品類別竟然是水果製品！

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讀到這裡，你是不是還想問，這些平替究竟靠不靠譜？口味不確定，還可能買到假貨，那我還買嗎？

其實不用這麼糾結。

首先，如果瞅准了是正規品牌，不妨抱着開闢新大陸的心態買來試一試。適當降低預期，反倒可能有驚喜。

試對了，發現一個寶藏品牌；試錯了，也不會覺得被「大牌平替」騙，好學生的作業確實也沒那麼好抄的嘛！

而有些情況真的要在買之前擦亮雙眼，別看到網上的測評和買家好評就沖了，不然「打五折」真的有可能變成「打骨折」。

看準下面這兩點，保證食品安全永遠是第一位。

➊看標籤

不管是買貴的還是買便宜的，合格的吃貨們，一定要學會閱讀標籤。

作為一個合規合法的預包裝食品，生產日期，生產許可，生產廠家，標準代號等等，缺一不可。

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➋ 查生產許可證

喜歡探索的小夥伴還可以多查一步生產許可證編號。

查的時候輸入標籤上 SC 開頭的「生產許可證編號」，重點看一下工廠的名稱，食品類別和證書有效期。

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最後再嘮叨一句，買零食別圖便宜買一堆，看好哪個先少買點嘗嘗，省得踩雷和浪費。

零食嘛，吃的安全又開心就好啦！

今天的內容來自「丁香生活研究所」。

他們會用專業知識，幫你避開生活中的套路和陷阱，把每一筆對於健康的支出，都用對地方。

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