經授權轉載自：beebee星球（ID:beebeesub）如果我們能擺脫對食物外在的偏見，那我們也許能發現更多的美味。
就像炒琪子第一次出現在你眼前時一樣，你不會立馬把它和食物掛鈎，甚至對它的可食用性都保持懷疑，從外形到質感，這東西橫豎看起來都像是從後山刨出來的泥丸，眼睛和認知都在說謊，你不知道是吃下去還是當成串盤起來。
第一次吃炒琪的人難免會被其外表所迷惑，而當你決定借着本質大於表象的勇氣對琪子下嘴時，你會為方才的淺薄感到羞愧，雖然嘴裡確實迴蕩着黃土的氣息，但味蕾已經收到了一種非物質文化式的撫慰。
我的山西朋友第一次將炒琪放在我面前時，我曾以為這其實是他某種經濟拮据的暗示，想要通過這種實在的表現手法來動容我的周轉。
我看着他的臉，坦言我的經濟也同樣疲軟，他不聽，勸我嘗嘗那粒土丸，我拗不過他，只有鋌而走險。
但當土丸入口，抹過舌尖在我的後槽牙上破碎時，我仿佛嗑到了這世間最得勁的CP。
沒有想象中的黃沙遍地，泥土的餘味在酥脆與甜膩中蕩然無存，椒葉與麵團的芬芳從牙齦一路蔓延到了舌根，在一息之間，業已消解在口腔的琪子就順着喉管而下，腦中的神經元還沒來得及留下痕跡，舌苔上留底的就只有回味。
「你的生命一旦體驗了一次這樣的提速，此生就再也無法拒絕這樣的感覺。」
炒琪子用它利落的驚艷，讓人忍不住在一顆結束之後再抓起一粒送入口中，試圖在黃土與麵團之中抓住其暗藏的絕妙，如此往復，直至一整包都進了胃仙的門，才依依不捨的將散落的土也舔一遍。然後在桌底下暗自打開淘寶，試圖再求購兩包這種絕味。
當我們還在緊張地恪守着五秒原則的底線，晉州大地的兄弟姐妹已經選擇與土地和解，將炒琪作為臘月年間必不可少的桌邊零食，從小吃到大。從河南到山西，三門峽和垣曲都宣稱是它的故鄉。
形式大同小異，圓球狀是最普遍的形態，長條的多了一分掰咬的樂趣，甚有大塊的炒琪，你可以當成強身健體的補品來看待。
叫法各有不一，你可以稱這個東西為炒琪或炒麵豆，也可以管它叫炮炮（餑餑的諧音）或者土炒饃，總之指的都是這種在黃土與糧食之間達成和諧的佳肴。聽我一句勸，別去淘寶搜炮炮這個名，搜索結果餵不飽你上面那張嘴。
約莫當初是一顆潔白的麵團偶然間落入了熾熱的泥土，在經歷掙扎與炙烤之後，他們選擇了共贏，一同向人類交出一份交融之後的美味。
熱土如滾油，就像是天然的空氣炸鍋選擇將潔白放入黃土，炒的雖然是泥，但翻滾的都是先人的智慧。
一個白淨的麵團，經過黃土的翻炒，用素淨的身軀對泥土進行批判性的吸取，承受滾燙的黃土對熾熱的搓揉，直到黃袍加身，失去稜角，內在變得堅硬，一個麵團才擺脫了原有的綿軟，成為一顆干且脆的炒琪。
每一粒從熱鍋中釋出的炒琪，都是黃河流域最美味的地質遺珠，裹攜着時光的風沙，將礦物質從地面直接送達身體。
只用有舌尖感受到了泥土的芬芳，才能真正稱得上是愛過了自己的家鄉。
離家的晉西遊子在淘寶上求購時會向已買過的朋友發問，這一款原香是不是有足夠的土味，不土不夠思鄉，沒抖落下二兩故鄉的白泥，都不能說這個賣家掌握了炒琪的精髓。
「就像在某個籍籍無名的深夜，手秉燭光的科技天才端着一捧黃土深思，在一個偶然的夢裡踏過風卷蒼茫的白樺樹林，從繁華的二極管中央進入了舜鄉最地道的戲曲俱樂部，在山西大鼓的震動中錘了平生最硬的電子節拍，在嗑完店家贈送的三盤炒琪子後頓悟哲思，從此面朝黃土為自己改名，土克諾.金。」
我們可以用土炒麵團，也許我們也可以用土炒豬肝，如果我們能擺脫對食物外在的偏見，那我們也許能發現更多的美味。
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