鑽石舞台

播出時間

▲兢兢業業守小區平安，鄉愁滋味永不褪色，宜春保安隊長周長根落戶新家。

▲一碟米酒扎肉，是駐村扶貧第一書記家庭菜譜上新添的菜餚，也是黃源村村民致富奔小康的見證。

劉永，江西省宜春市萬載縣的一名普通公務員，有一個溫馨的六口之家。夫妻倆結婚12載，2009年有了一對雙胞胎兒子，父母親60歲出頭，剛剛退休在家，膝下承歡，一家人的小日子過得有滋有味。

2019年3月，劉永主動要求下基層扶貧，任雙橋鎮黃源村駐村第一書記。從這時起，劉永把生活的中心全部放在了黃源村。久而久之，原本不吃肥肉的劉永，不僅吃起了扎肉，還學會了做這道本地名菜。

米酒是扎肉的黃金搭檔，沒有米酒的浸潤，扎肉便失去了靈魂。

劉永親自下廚，用糯谷釀製的米酒一絲不苟地做着萬載五大菜之一紮肉。首先，他將五花肉冷水下鍋，焯水後呈白色備用。待鍋內油溫上升期間，用牙籤在半熟的肉皮上扎洞若干。最重要的一步是，將紮好的肉在水酒中浸泡數秒，才可放入熱油烹炸。

本地人都知道，只有沾滿米酒的五花肉，烹炸時才會表皮香脆起花。放涼後改刀成菱形塊。炒至出油，醬紅透亮、散發着濃郁香味的扎肉就做好了。

日子好過了，大家的餐桌上也有了變化，扎肉在以前是宴席或者過年的時候才能吃到的「硬菜」，現在只要你想吃，每天都能吃得到，扎肉成了餐桌上的常駐菜品。下鄉扶貧之後，劉永的口味發生了變化，扎肉成了劉永的最愛，對他而言，這道米酒扎肉不僅可以成為自家菜譜的常駐嘉賓，還能成為他推廣米酒的利器。

米酒打開了黃源村的致富之路，全村農戶當年家庭釀造米酒五萬多斤全部售完，增收達60多萬元，村集體也靠米酒帶來了近30萬元的收益。到2020年，黃源村的糯禾種植規模翻了一番，達到1200餘畝。劉永用米酒帶領黃源村的老百姓們致富奔小康，把藏在鄉間的佐餐米酒變成了「黃金酒」，讓全村2500多人實現了全面脫貧。