鑽石舞台

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曉玖館生活是英文小酒館旗下，專注於全球文化生活的小店，我們日常為五湖四海的朋友搜羅推薦全球文化相關小眾精品好物。

吃喝、生活、藝術、文創... 每一款都經過酒館團隊親身試用測評比較，挑選出值得一買的產品。曉玖館生活讓每一個人足不出戶，即可感受不同文化風情帶來的豐富產品，以及它們背後的故事。

說起米其林，大家都立刻聯想到「高大上」三個字。從廚師、廚具，還是用餐環境，在家是很難復刻。

但是，那些無需烹飪的珍饈食材們，在年關當頭的時刻，小酒館幫你get同款，掀起你年底聚餐新鮮的味覺體驗。

（又簡稱，年夜飯裝X三件套裝！）

在家立刻變身米其林輪胎小人，品鑑星級餐廳的滋味

想象一下，家宴開場，前菜上齊：魚子醬、伊比利亞火腿、醃漬橄欖。從開胃菜起，就讓人不得不大呼：這也太豐盛了吧？

這次的三合一米其林同款福袋，一次性幫你搞定。有大家熟悉的老朋友Aljomar伊比利亞火腿、ESCAMILLA橄欖，也有新加入的重量級成員：Pilgrim魚子醬。個頂個都是星級餐廳、五星級酒店的座上常客。

三份單買的價格分別是138元、138元、45元，市場價怎麼也要316元。

NOW，限量200套，起價228元，可以說是年底的終極回饋福袋。

每份福袋都會配足保溫措施，並貼心附上介紹如何烹飪、如何保存的小卡片，魚子醬也會搭配送上魚子醬勺、開罐器。這樣，哪怕是送給平時對這些食材不熟悉的朋友們，也可以保證他們的「米其林」體驗值拉滿。

在各個星級餐廳、酒店出現的三位福袋成員

配合上保溫手提袋，無論自家品鑑，還是提禮串門，放心提上這份福袋，實在又有面子。

疫情+年底，少出門不代表日子不能過得有滋有味。還有什麼比好吃的更有說服力呢？

收到實物的小夥伴發來的反饋圖，儀式感滿載！

魚子醬，聽起來陌生又好懂。陌生是因為日常生活里少有吃到，好懂是一看皆知，就是魚卵嘛！

說到底，魚子醬是什麼味道？讓這麼多人魂牽夢縈的？

有人說，魚子醬就是海水的味道。但是，它又遠不止那點純淨的鹹味——口感上，它非常的柔軟，也不會有腥味，反倒是一顆顆破裂、爆炸時，帶來層次豐富的油脂味道：黃油、堅果……，總之，非得嘗過才能評價。

過腥、過鹹的魚子醬，都對不起它的名字，它本來就該是一份純粹的享受。

在魚子醬的世界裡，講究有二：一是魚的品種，二是魚的年齡。

首先，只有取自鱘魚的魚卵產品才能叫做魚子醬。其他魚類的魚卵製成的，只能算作魚子醬替代品。

這是因為普通魚類一年一產卵，而鱘魚，哪怕是養殖的，也要七年才能產卵一次。

而且，不同品種的鱘魚等級也要分一二三。頂級的來自於Beluga（歐洲鰉），Osetra（俄羅斯鱘）和Sevruga（閃光鱘），其餘的皆次之。

而魚的年齡，也相當重要。Osetra要到12歲才可取卵，Sevruga則是7歲，本身時間成本就夠高了。而且，在鱘魚成熟之時，收穫的魚卵，味道才突出。

否則，哪怕是做出魚子醬來，風味也遠不及頂級味道。

現在的魚子醬大多數都是養殖而來。目前，中國已經成了魚子醬的輸出大國，每年都產出世界上一大半的魚子醬。

與其盲目按產地選擇，反而是養殖水平高、工藝經驗豐富更重要。

為什麼選擇Pilgrim？

好的魚子醬，一眼就能看出來。越是高級的魚子醬，魚卵顆粒越大，越圓潤飽滿，顏色也更為透亮，金光閃閃的——不愧是昂貴如金的食材，自帶光澤。

魚子醬的寶貴，就在於如此多的魚卵，每一顆都如此脆弱、柔軟，但在送入你口中之前，它必須保持粒粒未破損，封存着這一顆顆美味的小型「炸彈」。

Pilgrim Caviar品牌的甄選的鱘魚的魚子醬卵徑全部＞3.0mm（市面上大多數魚子醬卵徑在2.7mm左右）,是中國，乃至世界的高質量的魚子醬代表，這也意味着鱘魚魚齡也都超過15年，甚至20年，這也是其他一般品牌無法比擬的。光看硬指標，都值得入手。

光是看樣子，也知道漂亮。顏色棕灰、灰褐，少許金色路過，圓圓滾滾沒有一丁點破損。

所謂越優秀的食材，需要的烹飪方式最簡單，魚子醬的製作方式最簡單了：加鹽！品質越好，加的鹽越少。Pilgrim的魚子醬產自咱們丹東鴨綠江，含鹽量不超過5%，足見其品質。

品嘗它的最好方式就是直接吃。清口、清手，一勺魚子醬放在虎口、送入口中，直接用舌尖頂起、輕輕碾碎，搭配伏特加、香檳，是歐洲人傳統搭配。

細膩、鮮美，還有一股堅果榛子的清香，回味悠長。這樣的魚子醬，才配得上單吃的貴重。

三五好友，觥籌交錯間，光是甜食有點說不過去，總得有點一絲鹹味、一點肉味兒，才叫盡興，是不是？

生吃一片伊比利亞火腿，色如紅寶石，醉配紅酒。

薄如蟬翼，油脂芬芳，這八個字足以形容伊比利亞火腿的所有。

熟悉的小夥伴們可能對Aljomar的名字都是再熟不過了吧！

這薄薄一片火腿肉帶來的享受很簡單：鹽分恰到好處，漂亮的豬肉，隱約帶着一股香氣的豐富油脂……，入口，濃郁卻溫柔。

要知道，伊比利亞火腿和市面上那些所謂的「西班牙火腿」相比，無論是觀感、口感，真是有如白天、黑夜的差距一般。

不誇張，用的豬都是黑白之差！

白豬做的西班牙火腿，只能叫做塞拉諾火腿。只有純種、或有一半伊比利亞黑豬血統的雜種豬做的火腿，才能叫做伊比利亞火腿。

豬的黑白之差，也就是品種之差，從根本上決定了肉的脂肪品質。

兩種火腿的脂肪分布，品質差距一目了然。怎麼能同日而語呢？

福袋中的Aljomar火腿，就是來自西班牙的國民火腿品牌。Aljomar是西班牙極少數從飼料、牧場、屠宰、火腿窖藏一條龍全產業鏈覆蓋、生產全等級伊比利亞火腿的品牌。

Aljomar代言人：12星米其林主廚Martin Bersategui

也就是說，你的每一片火腿，都能追溯到每一頭伊比利亞黑豬上。Aljomar的優秀品控，讓擁有12顆米其林星的主廚Martin Bersategui也心甘情願為其背書。

Aljomar位於西班牙的吉胡埃洛。這裡冬季寒冷乾燥，夏季短暫溫暖，為火腿的乾燥和成熟過程創造了完美的條件，也帶來了鹽分少、偏甜的口感。

福袋裡選擇的也是脂肪更多、肉更多的後腿切片，脂肪紋理更漂亮，味道更為濃郁醇香。

這也是為什麼Aljomar在國內星級餐廳這麼受歡迎的原因。很有可能，你走進一家西班牙餐廳，點火腿上桌，吃到的就是Aljomar喲~

無論是生吃，還是搭配奶酪、蜜瓜，端出這麼一盤手工切就的伊比利亞火腿來，餐桌上准沒錯！

這個世界上有橄欖，還有一種更好吃的橄欖。

一顆橄欖，有四種風味：甜、鹹、苦、酸，相當成熟立體的味覺體驗。

若你真的頗愛橄欖，這些日子，到上海的一些星級酒店、高檔西餐廳或酒吧里點上一份含有橄欖的菜品or酒品，便會發現這個口感和這款橄欖一模一樣——ESCAMILLA，ESCAMILLA橄欖。【噓，這是你我的小秘密~】

ESCAMILLA來自西班牙，剛進入國內不久，暫時只供應高檔餐廳or酒吧，線上還很難尋得它的身影。

它依舊使用最傳統的方法，來採摘自己的每一枚橄欖：手摘、一次一個。一個枝條接着一個枝條，把橄欖從樹上摘下，避免碰傷。

這款橄欖，一入口就知道不一樣。一開罐，強烈的香氣傳來——一絲辛辣、牛至、蒜香……，各類香料氣味沖鼻而來，比之沒有配料的普通橄欖，實在增添許多誘惑。

確實，在配料表裡面可以看到這些傳統的西餐用香料，搭配得當，讓橄欖也成為了主角。

大多數橄欖，只能搭配其他東西一起，才能吃得下去。ESCAMILLA橄欖含鹽量沒那麼高，醃製得也夠獨到，完全可以單做一款配菜上桌，不輸其他。

優秀的橄欖從品種上就不一樣。西班牙有近三百種的橄欖生長在這裡，而ESCAMILLA使用的品種，都各有特色。

這次福袋中的貝蒂亞（Verdial）帶核橄欖細長，油脂豐富。一口咬下，滿是芬芳的橄欖香味，油脂則讓它口感更為潤口。

特意保留的一點苦澀、一點辛辣，像是鬧了脾氣的女孩子一樣，需要人的一點寬容，才能欣賞到它的美好。

除了單吃，做肉餡卷餅、佛卡夏，都是絕配。主角配角，ESCAMILLA是不會讓你失望的名角。

更多實物圖，喵喵聞到都忍不住啦~