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福清「高山羊」
是福建地方山羊品種之一
肉質鮮美、膻味輕
有「羊肉之冠」的美稱
金針高山羊
以高山羊為主要原料
並添加金針、枸杞等其他輔料
進行燉煮
羊肉不膻 肉質軟嫩
湯汁鮮香不油膩
不少福清籍華僑和港澳台同胞回鄉
必嘗「高山羊」肉
一些酒家也把「高山羊羊肉煲」
當做看家大菜
「金針高山羊」
更是福清人愛吃的農家菜之一
也叫章魚炒小米粉
由海鮮炒小米粉延伸發展而成
章魚味道鮮美
含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素
營養價值高
章魚炒小米粉主要佐料為章魚
配以海蠣、海蟶、花蛤等海鮮
再加上青蒜、小白菜
五花肉、煎雞蛋片等配菜
吃一口肉質Q彈的章魚
再來一口
浸潤了各種海鮮味道的小米粉
滋味一口難忘
從前沙埔的老百姓
幾乎家家戶戶養兔子
每逢佳節殺雞宰兔是慣例
兔肉的蛋白質等物質含量非常豐富
有健脾補虛的功效
兔肉經過高壓燜熟後
再與生薑一起翻炒
少了油膩 多了清新
是一道非常提振食慾的菜品
記者 陳盼蘭 圖片來源沙埔鎮
編輯 蔡虹 陳盼蘭
審核張晨謝雄
監製吳凌峰 鍾鷹
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