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一提到膽固醇高，不少人第一反應就是「吃出來的」。
的確，作為咱們人體內必需的營養素之一，正常攝入適量的膽固醇對身體有利。
但怕就怕在這個「量」掌握不清，導致不少人膽固醇攝入太多！
要知道，這些「多餘」的膽固醇就像是行駛在路上的汽車，當它越來越多時，血管內就會出現「堵塞」，非但會導致動脈硬化，還會引起一系列的心腦血管疾病。
把吃出來的「毛病」吃「回去」
既然很多高膽固醇血症是「吃出來」的，那麼我們就還能「吃回去」！
下面兩個方法值得採納——
多吃「降膽固醇食物」
多吃「降膽固醇食物」
01
豆類食品
每日攝入30~50g大豆蛋白，能有效降低血清膽固醇、甘油三酯、血清中低密度脂蛋白水平，而不影響血清中高密度脂蛋白水平。
有資料證明，血脂越高者，大豆降脂作用越顯著。
02
蔥和蒜
蔥和蒜中含有豐富的前列腺素和精油，有舒張血管降低血壓之功能，還可預防動脈粥樣硬化，減少心腦血管疾病的發生。
03
蘋果
蘋果中含有豐富的鉀，可排除體內的鈉鹽，每日吃2個以上的蘋果可幫助維持滿意的血壓。
04
牛奶
牛奶中含有豐富的鈣，可減少人體對膽固醇的吸收。
05
玉米
玉米中含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂，具有降低膽固醇的作用。
06
魚
魚是高蛋白、低脂肪的食物，含人體必需的不飽和脂肪酸，具有抑制血小板凝聚和降低膽固醇的作用，亦可用於健腦益智。
07
黑木耳與香菇
二者均有防止脂肪肝形成、有利於膽固醇的代謝、減少血液凝塊、防止動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
少吃「高膽固醇食物」
少吃「高膽固醇食物」
下面是常見食物膽固醇含量表，朋友們可以參考一下，做到心中有數。
高膽固醇食物
（膽固醇含量＞200mg/100g）
序號
食物
膽固醇含量
（mg/100g）
1
豬蹄
6200
2
豬心
158-3640
3
鵪鶉蛋
640-3100
4
雞蛋黃
1705-2000
5
魷魚
1170
6
蝦子
896
7
小蝦米
738
8
蝦皮
608
9
鴨蛋
560-634
10
雞蛋
450-608
11
魚肝油
500
12
鯽魚子
460
13
蜆
454
14
豬肝
158-420
15
墨魚
275-348
16
銀魚
361
17
帶魚
97-244
18
螃蟹
235
19
奶油
163-300
20
蝦
154-220
常見中等膽固醇食物
（200mg/100g＞膽固醇含量＞90mg/100g）
序號
食物
膽固醇含量
（mg/100g）
1
肥牛肉
194
2
鰻魚
186
3
肥羊肉
125-173
4
豬肚
159
5
臘腸
150
6
牛肥腸
148
7
乾貝
145
8
泥鰍
136
9
肥豬肉
107-126
10
鯧魚
120
11
黃鱔
117
12
雞肉
60-117
13
鱈魚
114
14
豬油
110
15
牛油
110
16
全脂奶粉
104
17
瘦羊肉
100
18
黃魚
98
19
鯽魚
90-93
20
瘦牛肉
91
常見低膽固醇食物
（膽固醇含量＜90mg/100g）
序號
食物
膽固醇含量
（mg/100g）
1
瘦豬肉
60-88
2
青魚
90
3
鮭魚
35-86
4
龍蝦
85
5
海蟄皮
16-85
6
雞胸肉
80
7
一般淡水魚
60-80
8
一般海產魚
50-60
9
巧克力蛋糕
47
10
巧克力冰淇淋
40
11
煉乳
39
12
羊奶
34
13
脫脂奶粉
28
14
牛奶
13-24
15
酸牛奶
12
常見不含膽固醇食物
（幾乎所有植物性食物）
序號
食物
膽固醇含量
（mg/100g）
1
水果
0
2
蔬菜
0
3
五穀類
0
4
果醬
0
5
花生/花生醬
0
6
豆類/豆製品
0
小貼士
控制膽固醇攝入並不意味着要把含有膽固醇的食物從食譜中清除「乾淨」，這樣做既不現實，也對健康無益。
要知道，人體中的膽固醇僅有約30%來自膳食（外源性），而70%則來自自身合成（內源性）。
若嚴格限制膳食膽固醇，則體內合成將增加；反之，若膳食膽固醇較高，則體內合成將減少，在一般情況下，二者保持動態平衡。
這也就是為何不少素食者也患有高膽固醇血症的原因。
所以，最新版《中國居民膳食指南》取消了以往每日300毫克膽固醇的攝入量限制，對於膽固醇不再給出明確的限量建議。
不過這不意味着我們可以放肆大吃，而是應該做到心中有數，合理攝入。
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