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不知道寫點什麼好。
有日子沒喝酒了。咳嗽和炎症之下，我不得不與頭孢相伴，有一天忘記服藥一事，喝了點酒，好在命大，所吃的頭孢種類不在與酒精發生雙硫侖反應之列，不然頭七都過完了。
一旦不喝酒就提不起寫字的欲望，偶爾想說點支離破碎的話，但也僅存於那個瞬間，過了那個節點就不大記得了。
前天是我的農曆生日，頭孢停了幾天了，晚上和老婆開了瓶紅酒，我對紅酒的理解遠不如白酒，雖然我也買了點紅酒扔在了地下室，時不時喝點兒，但還是更習慣喝白酒。
喝完酒在知乎寫了條想法，閒扯了幾句，朋友圈也收到了很多生日祝福，再次感謝！
這兩天要恢復喝白酒了，想試一些冷門的小眾酒，但大概率不會寫出來，這也是尷尬的地方，覺得酒好了，會被認為是托，覺得酒不好，會被認為是抹黑。
喝起酒來，甭管什麼香型都是千人千面。同樣的酒，在不同人在嘴裡、胃裡、鼻子裡會喝出、嘗出、聞出不同的味道來。不必固執己見，也不必輕信人言，喝自己喜歡的酒，不要被任何人帶了節奏。
哪怕是同樣的酒，在不同的環境和氛圍下，同一個人的體驗也大相徑庭。
譬如說同一款酒，品酒和喝酒也會有着迥異的感受。品酒時是安靜的，一個人慢慢地品嘗，仔細感受難以捉摸的差異。喝酒則強調氣氛，只要感情有，喝啥都是酒，但喝啥又都不如喝酒，即便是款不值一提的酒，若是氛圍烘托到位了，吞咽下去似乎也沒那麼費勁。
品酒也不太容易過量，鬱金香杯里倒一點兒，咂摸咂摸滋味就可以了。喝酒則很容易超標，喝高興了根本不在乎杯子裡裝的是什麼酒，瘋狂拎壺沖，動不動就喝大了。從飲後體感來說，少量攝入的品酒是不準確的，只有喝多了才能真正感受到。可惜不能為了試酒日日醉。
以我自己的感受來說，有些酒對比着喝和單獨喝也截然不同，哪怕是排天梯圖，也不敢保證每一款的位置都和我品鑑時的體驗一模一樣。
比如ABC三款檔次差不多的酒，對比着喝甚至會出現A>B、B>C、C>A的情形來，這該怎麼擺放位置才好呢？
當然，以上所說的這些並不是好賴不分，差距大的好酒和劣酒再怎么喝也根本不會出現這樣的混亂。國窖和五糧液誰更好喝興許還稱得上見仁見智，但你再怎麼盲品也絕不會得出頭曲比國窖好喝的尷尬結論來。
其實我也不是一開始就很會喝酒，我喝酒喝的比較早，讀書時就聲名遠播。那時候年輕氣盛年少輕狂，仗着一身喝酒的功夫飛揚跋扈，經常一個人挑釁別人兩個宿舍。當然，我也是有所仰仗的，我的室友是我的強力後援。
在那個年紀，並不以從餐館一路吐回學校為恥，後來我再也沒有那麼豪情萬丈地喝過。
我在2019年《酒之趣》一文寫過兩段喝酒的經歷，在那個年紀喝酒，我是真的不懂酒，更像是要證明自己能喝。
實習的時候也時不時喝酒，有次和一個老外客戶在酒吧喝到爛醉，他娘的德國人太能喝了，啤酒當水灌。當時老闆也在，他是個儒商，笑眯眯地看着我喝，他說他以前也這樣。事後別人跟我說，說我喝酒的樣子太有意思了，她這輩子都沒見過我把英語講得那麼流利。
我沒有在那繼續做下去，打算離開的一天，老闆下班後把我喊到他的辦公室聊了很久，至今想來也很感念，他竟然有興致聽我聊了那麼多不成熟的想法，希望我留下來，並給了我很多建議。甚至聊了很多私事，他對我是很喜愛的，但我確定不是因為我能喝。
這也是我從他身上學到的一個優點：耐心地聽別人講。但我的修養不夠，假如遇到當年的我，我依然是沒有耐心聽下去的。
時間匆匆而逝，畢業後來到了上海，進了互聯網行業，這行不太需要喝酒，起碼不需要喝應酬酒，朋友隔三岔五聚一起喝點兒是常態。慢慢地對酒有了新的認識，能喝，也有點會喝了。
直到2015年進入了休息狀態。
人閒下來了就得找點事情做，用以打發時間。酒重新被拾了起來。也參加過一些線下酒友聚會，但我這人懶，不願意跑遠了，往往是在周邊小聚，喝了很多的酒，見過很多的人，有些酒已經不記得了，有些人也不記得了。
假如有人問起某款酒來，我有時候能想起來，有時候會恍惚，記不得當時喝酒的感受和細節了，只能憑感覺說一說。喝的越多，印象深刻的時候越少。
我以前喝酒喜歡懟一個老大哥，他能喝點兒，但從不貪杯，是個對自己要求很高的人，每次也只有我在場才能讓他不得不硬着頭皮多喝幾杯，時常被我纏得沒辦法：好好好，我喝我喝。
後來的很多年裡一直沒有一起喝頓酒。他離去已經快兩年了。
許多人喝酒對香型很依賴，有人是真的喜歡某個香型，但大多數人純粹是跟風，別人說什麼酒好，他就跟着喝什麼酒，樂此不疲。
有個酒友，酒齡不長，曾酷愛醬香，私房錢換了大量茅台酒，並堅信自己是真正的醬酒愛好者。後來也跟着嘗試了各式各樣的濃香酒和清香酒，自打我拿汾50給他開了幾次光，已經投身清香懷抱，以前覺得喝汾30會有的塑料味也不見了。也欣然認為一些優秀的濃香酒比茅台好喝了。
我從來不認可「濃香盡頭是醬香，醬香盡頭是董香」這種讀起來朗朗上口的觀點，要說其中還有點什麼說得過去的道理，無非是口味越喝越重罷了。事實上所有的酒殊途同歸，最終吸引你的絕不是香型和品牌，而是厚重的酒體，醇和的口感，怡人的回味，舒適的體感……至於香氣有多濃、回味有多長，根本就算不得優缺點。
在《聊聊近期喝過的酒，普茅、汾酒50年、青花郎等》我曾形容為：任何一款優秀白酒走到極致都會聚到同一條巷子，不過是門頭號牌不同罷了。
我是「產區論」的反對者，這種論調是人為挖條護城河，作為消費者為此搖旗吶喊屬於失了智的行為。為什麼醬香非要向茅香看齊？為什麼濃香非要向瀘香看齊？不同的風土、氣候和環境本就該釀出不同風味的白酒來。
除了講故事，酒廠的歷史其實也沒那麼重要，更不是產出優質白酒的必然條件。喜歡講光輝歷史的人，往往是現今不如意，誰家祖上沒曾闊過？一個酒廠不去講自己的產能、儲備、技術、酒質，一個勁地念叨歷史有何意義？想喝點好酒罷了，又不是去掀棺材板。
但很多人願意買歷史的賬，動不動就幾千年的釀酒史。即便一切皆真，但那些考古出來的歷史和如今的酒廠有幾分血緣？
哪怕是四大名酒、八大名酒，如今的酒和當年的酒還一樣嗎？
真正品評一款酒好不好，不要去看那些專家簽名的品評語，在那些品評語裡，你幾乎看不出張三和李四有什麼差別。最好的方式是盲品，拿五花八門的酒，編個號，挨個喝下去，排個名，最後再揭曉答案，我估摸着得有九成的結局會讓人大跌眼鏡。
白酒的用途有很多，可歸根結底只是瓶酒，千萬不要當祖宗供着。自喝追求性價比，喝自己真正喜歡的酒，應酬講究面子，選貴的，選認可度高的，不要聽那些故事。
好在酒廠故事講過火了也遭人嫌，就如前段時間的聽花酒。又是太上老君，又是崑崙山，又是神仙寫字……連「聽花酒不是我們做出來的，這是上天給飲者們的一個巨大恩惠。」這種話都能掰扯出來，我自認為我是個不合格的「飲者」，只好永遠拒絕他們這個來自上天的「巨大恩惠」了。
聽花酒也是運氣不好，生不逢時，沒趕上「好時候」，你看那些老牌名酒曾經編撰的故事多麼深入人心。
我喜歡喝的酒款很多，幾乎遍及所有香型，口糧酒也不局限於某個品種，雖然整體來說愛喝的酒款價格較高，但也十分注重性價比，有些酒的價格一旦脫離了實際，脫離了我所理解的範圍，哪怕我很喜歡，也不願意再去買來喝了。所有的酒款都不是不可替代的。
在走進酒坑後，為了試更多的酒，也不斷向下兼容，這樣就不能完全以自己的喜好來選酒和比對了，便引入了同價位同檔次的酒作為參照對象，天梯圖的酒款位置也由此得來。
酒款試的越多，驚艷的時刻越少，很難找到以前喝到好酒時溢於言表的興奮之情。
儘管我寫的文章把一大批人帶進了白酒坑，很多人私信我，很開心地表示我把他們帶進了溝里，但一直沒能把身邊的人培養出棋逢對手的感覺來。一起喝酒的朋友可以化身酒蒙子，比我能喝，可每次都坐那聽我吹牛，講過的酒知識他們壓根記不住，等遇到問題了再來問我，如此反覆，很欠扁。
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