作為地道長沙味道的「茶顏悅色」，可以算是近年來網紅奶茶界的翹楚，不但聲勢浩大，還成功做到了出圈，憑實力碾壓其他品牌。
但就是這樣的網紅奶茶店，卻執迷於紮根長沙。對此，很多代購小哥發現了商機，並成功幹上了往返長沙的工作。不為別的，只是為了幫顧客買一杯奶茶，而這份代購業務的斂財能力也相當不錯，動輒幾百上千的價格，確實令人心動。
面對這樣的行業現狀，不禁令人發問：既然茶顏悅色這麼火，為什麼不離開長沙，在全國範圍內開設新店？
作為奶茶品牌，「茶顏悅色」無疑是成功的，它不僅讓品牌極具價值，甚至一躍成為了長沙的代名詞。
單單是小紅書上，對於這款奶茶的筆記就高達140000萬篇。很難想象，讓消費者自費打卡並自發宣傳的奶茶，到底有怎樣的魔力，或者說口味有多新奇。
甚至，翻看很多網友的筆記，都不約而同的提到了一句話，那就是「來長沙旅遊的第一件事，就是去喝茶顏悅色」。
簡單點來講，「茶顏悅色」已經成為像橘子洲頭一樣頗具長沙代表色彩的旅遊景點，每個動身前往長沙的旅客，都會不自覺的想要打卡。
很多喜歡說走就走的年輕人，甚至就是為了這一口的奶香，周末不惜萬里直奔長沙。基於這種情況下，「茶顏悅色」不願走出長沙的目的就很明顯了，因為它很懂得飢餓營銷，也清楚品牌的定位。
2013年，長沙奶茶品牌隸屬空窗期，既沒有一線大品牌的空降，也沒有二三線品牌平分天下的盛況。基於長沙本身的飲食結構，奶茶品牌的空缺，促使了「茶顏悅色」的誕生。
在融合了長沙當地特色後成長的「茶顏悅色」，直接將目光瞄準在國風奶茶的定位之上並順利占據市場，成為長沙的代名詞。隨着近年來奶茶品牌的崛起，「茶顏悅色」的市場非但沒有受到任何影響，反而越來越火。
在同質化市場如此飽和的當下，「茶顏悅色」仍然熱衷直營店。截止到2020年底，「茶顏悅色」已經在長沙開設了270家店鋪，且均為直營店。
從2013年到2020年，基於七年品牌底蘊的支持下，「茶顏悅色」的創始人呂良才下定決心讓品牌走出長沙，而在此之前，他曾道出自己的擔憂：「外面的世界很危險！」
2018-2020年中國典型新式茶飲品牌門店在快速擴張，茶顏悅色的門店增速卻依舊有上漲趨勢，且保持在49%左右。對於一個門店主要集中在長沙地區的奶茶品牌來說，它確實做到了行業唯一。
顯然，在品牌融資之前，呂良並不認為讓品牌走出去會有更好的發展，在他看來，呆在合適的地方才更利於發展，也更安全。
對於大多數遊客來說，抵達長沙的第一晚，一定會打卡「超級文和友」。點開小紅書，關於長沙超級文和友的推薦文章就高達110000篇，這個上午11:00開始營業至次日凌晨3:00的超大「小吃一條街」，占地20000平方米，每天都有數以萬計的人前去打卡、拍照、就餐。
對此，文和友的創始人文賓則表示，要將品牌做成「中國美食界的迪士尼」。這樣一所超級大的餐飲體系，在長沙嘗到甜頭後，也曾躍躍欲試走出長沙。
當市場被過度關注，自然就有了資本的融入。2020年2月，加華資本一擲千金，花費億元投資文和友。
次年，越來越多的投資方，將目光看向文和友，紅杉資本中國、IDG資本、華平投資、碧桂園創投、GIC新加坡政府投資公司、易凱資本等公司紛紛加入其中。
截止到2021年8月，文和友剛剛結束了B輪融資，儘管並沒有對外公布融資金額，但根據相關數據可以做一個大致的推算，B輪融資過後，文和友的市場估值或許能達到100億元。
可就是這樣的文和友，卻在走出長沙後遇到了難題，「水土不服」也成了它的代名詞。
先後在廣州、深圳開店的文和友，非但沒有達到像長沙一樣空前的熱鬧景象，反而遭遇了滑鐵盧。2020年，高舉旗幟進入廣州的文和友，經歷了僅僅一年，就已經不在需要排隊。
並且，很多抱着試一試心態前去廣州打卡文和友的顧客，並沒有被它的經營模式所吸引，反而吐槽產品的口味難吃。這也讓廣州文和友的口碑一落千丈，且顧客回購率大幅度降低。
在廣州文和友經營業績日漸下滑期間，2021年，文和友再度把目光放置深圳。文和友貼近深圳文化理念，以「深圳墟」為概念，改造了占地20000平方米，共計四層的一整棟樓作為主體。
2021年4月2日，深圳文和友正式開業並順利接客，當日店內排號超過「4萬+」。這本應該是一個好兆頭，卻不想僅僅五個月，深圳文和友就做出了令人咋舌的轉變，將主推產品小龍蝦換成生蚝，並直接更名為「老街蚝市場」。
目前，深圳文和友已經沒了曾經的輝煌，其中的商鋪也多為「半邊紅火半邊涼」。這個被資本看好的超級體系，為什麼在走出長沙之後就變味了呢？
顯而易見的一點就是，小吃、零食、奶茶、百貨，這種生活中隨處可見的產業，很難被資本擺布。它們的存在更取決於消費者的熱衷程度，所以銷售額也會和地區掛鈎。「一方水土養一方人」的含義，大概也是如此。
當文和友滿懷信心的從長沙到深圳，卻依舊將小龍蝦作為主打，顯然並不能滿足當地人的口味和消費喜好，所以才會促使品牌熱度一降再降。
對於文和友來說，走出長沙之後的一系列問題，仍亟待解決。但它的嘗試也證實了一個現狀：網紅店想要走出長沙，真的很難。
作為網紅餐飲主陣地的長沙，早已成為了資本認可的戰場。
根據企查查提供的數據可以看到，截止到2021年7月，長沙當地7個新消費品牌因太過火爆而受到資本的認可，前後共獲得12次融資。
自2021年起，截止到目前，長沙新消費項目融資總金額為236.51億元，這個數字，已經超過了過去五年來長沙新消費融資總金額的68%，由此可見，網紅餐飲業在長沙的發展空間還很大。
以「檸季」為例，這個成立於2020年12月22日的檸檬茶品牌，在短短的半年時間內，就在長沙開出150家分店，實力不容小覷。其品牌也因實力不凡，於今年7月被字節跳動看中，輕鬆拿下數千萬元融資。
另一邊，於2021年6月成立不過一年的墨茉點心局，竟然接連收穫了四輪融資。清流資本、元璟資本、日初資本、番茄資本、源來資本、今日資本的不斷加碼，也讓這個在2020年8月剛剛開業的點心坊市值翻倍。
如今，這家定位只做新中式的點心店，市值早已過億，成為這一屆之中的黑馬。儘管店鋪數量遠不如茶顏悅色、檸季，但它店面的銷售額一直居高不下。
儘管在長沙，墨茉點心局已經擁有了不錯的成績，但品牌創始人王瑜霄則表示：未來公司的發展重點是在確保產品推陳出新的同時，確保門店拓展。
透過她的表態也能看出，她很想讓墨茉點心局走向更大的舞台，而這一步，最先就是走出長沙。
透過不同品牌的發展歷程，也能夠看到，長沙對於網紅餐飲店的包容性更強，並且當地人對於餐飲業觀點大致相同，所以才能促使一個又一個全新品牌的萌芽以及誕生。
但一旦當品牌走出長沙這個舒適圈，就將面臨着不同口味的消費者，以及與長沙截然不同的市場需求。往往，對於一個網紅餐飲店來說，很難做到在短期內針對不同地域的飲食習慣改變風格。
而這也促使了一批又一批想要走出長沙的網紅餐飲店屢屢失利，在這種情況下，品牌自然更願意堅守領地，以確保自身的安全，和足夠的資金流動。
顯然，網紅餐飲店不是不想走出長沙，而是他們現在的品牌實力，還不能支撐他們與被絕大多數消費者認可的一、二線品牌做正面對抗。
由此可見，長沙當地的網紅餐飲店只有把握機會，並且跟緊時代的腳步和顧客的需求，在不斷的積累中將品牌做大做強，才能更好地向廣闊的市場邁進。
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