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導致高血壓的因素很多，例如肥胖、過量飲酒、長期精神緊張、睡眠不足、高血壓家族史、增齡、體力活動過少等。除這些因素外，吃蔬菜水果太少也是導致高血壓的重要原因之一。為什麼呢？
大量研究證實，高鈉低鉀飲食的人更容易發生高血壓。所謂高鈉飲食，就是指吃鹽太多，吃飯口味重，喜歡吃醬菜等醃製食品，炒菜添加醬油、味精太多。低鉀飲食呢？蔬菜和水果是飲食中鉀的主要來源。如果吃蔬菜水果太少，就容易導致鉀攝入不足，從而增加高血壓的風險。
高鈉低鉀飲食往往同時存在。如果吃蔬菜少，往往喜歡吃醬製品或者醃鹹菜，這是高鈉低鉀飲食的典型表現。有這種習慣的人發生高血壓的風險顯著增高。
人們常說「病從口入」，其實高血壓也可以「病從口入」。所以我們每天要吃足夠多的蔬菜和水果，增加鉀的攝入；少吃食鹽以及醃製品，減少鈉鹽的攝入。這樣可以降低發生高血壓的風險。對於已經發生高血壓的病人，多吃蔬菜水果也有助於更好的控制血壓。
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（河北省人民醫院 郭藝芳）
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